Comment faire une mayonnaise à l’huile d’olive

La mayonnaise à l’huile d’olive

De nombreuses personnes utilisent la mayonnaise comme un condiment dans leurs sandwichs, hamburgers et salades. Vous pouvez aussi l’utiliser en y ajoutant d’autres saveurs comme l’aneth ou l’ail. Bien qu’un éventail de marques commerciales de mayonnaise existe, chacun peut décider de faire sa propre mayonnaise gastronomique en utilisant son huile d’olive préférée. Cela nécessite tout de même de la patience et bien de personnes pensent qu’elle a meilleur gout que celle achetée dans un pot.

La préparation d’une mayonnaise avec de l’huile d’olive nécessite de choisir des ingrédients de haute qualité et d’être méticuleux afin d’obtenir un produit délicieux.

Quels sont les bienfaits d’une mayonnaise à l’huile d’olive ?

Comme vous le savez certainement, la mayonnaise regorge de matières grasses. Excellente source de vitamines E et K, elle contient également près de 50% de la quantité quotidienne recommandée de sodium. Et si vous craignez trop ses calories, à la place de la mayonnaise ordinaire, il existe de nombreuses alternatives disponibles sur le marché comme la mayonnaise à l’huile d’olive.

La mayonnaise et ses matières grasses

La mayonnaise est très appréciée pour sa saveur et la sensation qu’elle procure dans la bouche, mais ajouter une tasse à un plat accumule rapidement les calories. C’est pourquoi la modération est la meilleure direction à prendre. Au lieu de noyer votre salade dans une cargaison de mayonnaise, 1 cuillère à soupe par personne peut faire l’affaire.

Des variétés de mayonnaises plus légères utilisent un certain nombre de produits alternatifs aux graisses comme l’amidon de maïs, des conservateurs comme l’acide citrique ou ajoutent le sirop de maïs comme sucre pour augmenter la saveur. Bien que légers en calories, ils sont tout de même plus lourds en additifs. Et en matière d’options plus saines, il existe la mayonnaise à l’huile d’olive.

La mayonnaise à base d’huile d’olive

Les mayonnaises à l’huile d’olive sont plus riches en graisses mono insaturées saines pour le cœur, cependant les calories sont les mêmes. De plus, elles ont tendance à combiner l’huile d’olive avec d’autres huiles végétales pour éviter que la saveur ne soit pas trop dominante. Il existe cependant des compositions dites « light » qui réduisent la quantité de protéines à 45 par cuillère à soupe contre 100 pour une composition ordinaire.

Afin de mieux contrôler les ingrédients, il suffit de confectionner votre propre mayonnaise.

Comment faire sa mayonnaise à l’huile d’olive ?

Pour réussir une mayonnaise à l’huile d’olive maison, vous avez besoin des ingrédients suivants : 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe de jus de citron fraichement pressé, 1 cuillère à soupe d’eau, 1 tasse d’huile d’olive non extra vierge, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et du sel. Vous devez commencer par placer le jaune d’œuf, l’eau, le jus de citron et la moutarde dans un récipient haut et étroit.

Versez-y l’huile d’olive et laissez reposer le contenu pendant un moment. Ensuite, utilisez le mélangeur à immersion jusqu’à ce que la mayonnaise commence à se former. Et à ce moment-là, déplacez doucement le mélangeur de haut en bas, ne vous arrêtez qu’une fois toute l’huile émulsionnée et la texture épaisse. Enfin, vous pouvez assaisonner votre mayonnaise à l’huile d’olive avec du sel à votre convenance et la conserver au réfrigérateur durant plusieurs semaines.

Conclusion

Vous l’aurez compris, la mayonnaise est très riche en matières grasses, mais cela ne signifie pas pour autant que vous devez vous l’interdire. Elle peut faire partie d’une alimentation saine lorsqu’elle est consommée en très petites quantités. Et si vous essayez de réduire les calories, la mayonnaise à base d’huile d’olive constitue déjà un bon début à côté de nombreuses variétés légères et faibles en gras disponibles sur le marché. Et pour davantage réduire les additifs, vous pouvez opter pour un produit fait maison.

L’huile d’Olive à Jeun a t-elle des bienfaits?

L’huile d’olive à jeun

L’huile d’olive est considérée par de nombreuses personnes comme l’huile de cuisson idéale pour les passionnés de bienêtre, ceux qui veulent cuisiner sainement ou perdre du poids. Si vous avez déjà lu un régime ou recherché des recettes alimentaires saines, vous connaissez certainement cette huile et ses propriétés, notamment lorsqu’elle est prise à jeun. Il semble que les merveilles liées à sa consommation surpassent largement la simple protection du cœur contre les risques d’attaques. Surtout si c’est la première chose que vous faites à votre réveil au matin.

L’huile d’olive à jeun pour la perte de poids et la détoxification

La demande d’huile d’olive a considérablement augmenté au cours des dernières années du fait de la croissance de la population mondiale soucieuse de sa santé. Hormis les variations de mesure dans le monde, “ un tir ” équivaut environ 50 ml de liquide, mais ceci est juste indicatif. Pour une consommation matinale, environ 15 ml d’huile d’olive suffisent, ce qui équivaut à une cuillère à soupe.

L’idée de consommer de l’huile d’olive à jeun vient du régime méditerranéen, qui bien qu’ayant fait l’objet de nombreuses critiques, s’est avéré efficace. D’une part, cette huile contient un acide appelé acide oléique, qui procure ou favorise la sensation de satiété, ce qui aide pour la perte de poids. D’autre part, même si l’idée d’un nettoyage digestif a été dénoncée par de nombreux experts de la santé, quelques-uns restent confiants quant à son efficacité sur le court terme.

L’huile d’olive pour la prévention du cancer et une peau plus saine

Si l’on s’en tient à diverses études, la consommation d’huile d’olive extra vierge peut empêcher la formation de radicaux libres dans le corps et par la même occasion réduire les risques de cancer du côlon. Cette performance, elle la doit à sa richesse en antioxydants et en vitamine E. étant donné que la peau apprécie toutes ces composantes, elle se taille aussi sa part du gâteau et préserve sa jeunesse et sa beauté.

Tout ce qu’il vous reste à faire pour bénéficier de cette incroyable potion matinale c’est de prendre du jus d’un citron mûr, y ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et de consommer le tout. Afin que cet exercice soit bénéfique pour vous, veillez à ce que la qualité de l’huile soit bonne. Le mélange va être plus agréable au gout, si vous y ajoutez un peu d’eau. Il faut tout de même faire attention lorsque vous prenez cet élixir matinal, car il y a des inconvénients à considérer.

L’huile d’olive à jeun, les limites

L’huile d’olive comme la plupart des matières grasses est riche en calories. Elle en contient 120 par cuillère à soupe de 15 ml. Même si la relation entre l’apport calorique et le gain de poids est compliquée et dépend de nombreux facteurs, si vous consommez plus de calories que vous n’en brulez, cela va entrainer inévitablement un gain de poids. Vous l’aurez compris, il est nécessaire de contrôler votre apport calorique, même lorsqu’il s’agit de l’huile d’olive extra vierge.

Sachez aussi que de nombreux avantages supposés de la consommation d’huile d’olive ne sont pas toujours prouvés scientifiquement, mais plutôt approuvés par des anecdotes personnelles et l’industrie chargée de la production de cette huile.

Conclusion

En résumé, l’huile d’olive encore appelée « or liquide » s’est avérée être l’une des huiles de cuisson les plus saines du marché. Prendre une cuillerée d’huile d’olive extra vierge avec un peu de jus citron à jeun contribue à multiplier les effets bénéfiques de cette précieuse essence. Elle a la particularité de stimuler le processus digestif, de combattre la constipation, d’activer le foie et la vésicule biliaire, de protéger le système antioxydant endogène, sans oublier son effet bénéfique pour le cœur. Cependant, consommée à l’excès, elle peut entrainer une prise de poids et c’est encore moins risqué de l’associer à de la nourriture.

Huile d’olive et Calories

L’huile d’olive est-elle calorique ?

L’huile d’olive est un aliment utilisé depuis très longtemps par les hommes. À l’inverse de la plupart des huiles qui sont extraites soit d’une graine ou d’une noix, elle est exceptionnellement extraite d’un fruit.

Bien qu’elle soit principalement produite dans les pays européens comme l’Espagne, l’Italie, la France et la Grèce, une petite quantité provient tout de même de la Californie et d’Afrique du Nord. Cette huile est aussi connue sous le nom « d’huile douce » et comme toutes les autres, elle contient des matières grasses, mais avec une structure particulière.

La composition de l’huile d’olive

L’huile d’olive possède diverses couleurs et arômes selon la maturité des olives, le climat, le type de sol et les préférences des producteurs. La couleur quant à elle peut varier du vert foncé au presque clair selon le processus de raffinage et ne constitue pas un bon indicateur de saveur. En effet, une huile d’olive de bonne qualité est de nature plus épaisse que les produits raffinés, mais pas trop.

Une cuillère à soupe d’huile d’olive contient environ 14 g de matières grasses et 119 calories, on peut alors en conclure que c’est un produit alimentaire hypercalorique. La bonne nouvelle cependant est qu’il s’agit d’une graisse saine, principalement mono-insaturée à hauteur de 6,7 g contre 4,6 g de polyinsaturée. Seule une quantité négligeable de calories provient des graisses saturées.

Les graisses mono-insaturées de l’huile d’olive

Les graisses mono-insaturées sont des graisses saines que l’on retrouve en grande quantité dans l’huile d’olive, les avocats et certaines noix. De nombreuses preuves montrent qu’elles présentent certains avantages pour la santé. Par exemple, elles interviennent dans le processus de perte de poids, la réduction du risque de maladies cardiaques ainsi que de l’inflammation.

Description

Il existe différents types de graisses dans votre alimentation qui varient considérablement selon leur structure chimique. Les graisses insaturées sont de celles-là qui ont de doubles liaisons dans leur structure. Le terme « Mono » est alors utilisé pour préciser qu’il y a une seule double liaison. Dans le cas de l’huile d’olive, il s’agit de l’acide oléique qui est d’ailleurs le plus courant dans l’alimentation.

Pour faire court, vous allez constater que les aliments riches en graisses insaturées, comme l’huile d’olive, sont généralement liquides à température ambiante. Tandis que dans le cas des aliments riches en graisses saturées comme le beurre et l’huile de noix de coco, la structure devient plutôt solide. De même, chacune de ces graisses affecte différemment votre santé et les maladies.

Avantages pour la perte de poids

Toutes les graisses fournissent pratiquement la même quantité d’énergie, en moyenne 9 calories par gramme contre 4 pour les glucides et les protéines. Naturellement, en réduisant la quantité de matières grasses dans votre alimentation, cela diminue votre apport calorique en favorisant la perdre de poids.

Cependant, un régime alimentaire avec des quantités plus ou moins modérées de mono-insaturés contenues dans l’huile d’olive peut également aider à perdre du poids, à condition simplement de ne pas manger plus de calories que vous n’en brulez. En effet, quelques études ont montré que si votre apport calorique reste le même, un régime riche en mono-insaturés entraine une perte de poids similaire à celle d’un régime faible en matières grasses.

Conclusion

Pour résumer, même si les graisses de l’huile d’olive sont de type plus sain, vous devez toujours contrôler votre consommation. Utilisez-la modérément pour cuisiner ou compléter les aliments. Cela va être non seulement bénéfique pour le maintien de votre ligne, mais aussi utile pour réduire votre cholestérol sanguin. Votre pression artérielle va aussi en tirer profit, en particulier si l’huile d’olive remplace certaines graisses saturées dans votre alimentation.

L’huile d’olive fait t’elle grossir?

Est-ce que l’huile d’olive fait grossir ?

Certains avis tendent à faire croire que l’huile d’olive concourt à la prise de poids, tandis que de nombreuses personnes disent la privilégier dans leurs programmes minceur. Au vu de ces points de vue divergents, il est tout à fait naturel que vous ayez quelques doutes quant aux effets de cette précieuse essence. Afin d’avoir les idées plus claires, commencez par garder à l’esprit qu’utiliser de l’huile de l’olive à la place du beurre ne risque pas de vous faire grossir. Et dans la mesure où toute chose devient un problème lorsqu’elle n’est pas à sa place, la consommation de cette huile, comme de toutes les autres d’ailleurs, doit se faire de manière raisonnable.

Quels sont les bienfaits de l’huile d’olive ?

Si vous faites des investigations sur l’huile d’olive, vous allez remarquer qu’elle est surtout connue pour réduire le mauvais cholestérol et augmenter le bon. Fer, cuivre, vitamines K et E, de nombreux éléments nécessaires à l’organisme se cachent dans sa composition, elle possède même des propriétés antioxydantes. C’est tout cet arsenal qui lui permet de lutter efficacement contre les maladies cardiovasculaires et le cancer du sein ou du colon.

Notez cependant que tout produit de mauvaise qualité peut plutôt produire l’effet inverse, la prise de poids y compris. Hormis cela, l’huile d’olive possède 100% de matière grasse comparée au beurre qui n’en contient que 80%, alors même de bonne qualité, elle est susceptible de vous augmenter quelques kilos. Tout dépend bien évidemment de votre fréquence de consommation.

Comment utiliser l’huile d’olive ?

Si vous voulez profiter de tous les bienfaits d’une huile d’olive, priorisez celle obtenue par première pression à froid, encore connue sur le marché sous le terme « Extra Vierge ». Sachez que comme toutes les autres huiles, elle contient des matières grasses, mais cela n’empêche pas qu’elle soit utilisée pour faciliter la perte de poids. Cependant, n’allez pas arroser votre salade avec de l’huile d’olive sous prétexte qu’elle est diététique, dans ce cas votre silhouette ne va pas tarder à vous rappeler à l’ordre.

Vous l’aurez compris, de manière générale, les huiles sont plus caloriques en comparaison au beurre, mais possèdent une graisse insaturée de bien meilleure qualité. En effet, l’astuce est de varier les plaisirs, ceci dit, vous devez consommer de tout avec délicatesse sans oublier de modérer.

Comment perdre du poids avec l’huile d’olive ?

Consommer de l’huile d’olive de manière contrôlée a un effet de couper la faim et des études l’ont déjà prouvé. Il semble que cela soit dû à son odeur, car selon une étude, des volontaires qui ont ayant mangé du yaourt à la saveur de l’huile d’olive ont vu leur faim davantage régulée. La sérotonine est une hormone impliquée dans la régulation de la satiété, et l’arôme de l’huile contenue dans les yaourts utilisés pour cette étude a permis d’en produire en grande quantité.

Comme vous pouvez le constater, il n’a pas fallu une quantité considérable d’huile d’olive pour obtenir des résultats. En effet, au cours des trois mois qu’a duré cette expérience, les sujets ont pu maintenir leur silhouette.

Conclusion

En résumé, même si l’huile d’olive est largement recommandée pour perdre du poids et détruire le mauvais cholestérol, il n’est pas exclu que l’effet contraire soit obtenu si le procédé n’est pas bon. Si vous souhaitez perdre des kilos superflus, vous pouvez très bien l’incorporer dans votre programme, car bien qu’elle soit grasse, ce serait un véritable gâchis de la mettre à l’écart. L’étude récemment menée a en effet pu démontrer l’efficacité d’un régime méditerranéen avec apport en huile d’olive. En effet, les sujets qui ont testé cela ont pu perdre plus de poids que ceux ayant suivi un programme pauvre en graisse.

Beurre ou Huile d’Olive?

Vaut il mieux utiliser le beurre ou l’huile d’olive?

Choisir entre une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive durant la cuisson est une tâche qui peut être embarrassante, surtout si vous êtes du genre assez accroché aux détails. Et cela est tout à fait normal, étant donné que les corps gras ont diverses fonctions. Vous savez sans doute qu’ils ont la particularité d’accroître considérablement le transfert de chaleur dans un aliment. Et en se logeant dans ses anfractuosités, ils rendent votre cuisson plus homogène. Ainsi, non seulement entre l’huile d’olive et le beurre il faut savoir lequel choisir, mais aussi la température est un facteur à ne pas négliger.

Cuisson au beurre et cuisson à l’huile d’olive

La cuisson au beurre nécessite de connaitre quelques astuces préalables. Pour commencer, notez que lorsque vous chauffez cette matière grasse, elle passe d’abord par une jolie couleur beige avant de devenir noire. À cette étape, il s’agit du beurre noisette à différencier du beurre brulé. L’on y ajoute du vinaigre, et lorsque la cuisson se fait à haute température, une cuillérée à soupe d’eau permet de contrebalancer l’évaporation d’eau afin que le beurre ne brule pas.

Durant la préparation d’un plat de viande sauté ou rôti, l’ajout d’une petite quantité de beurre à la fin de la cuisson permet de créer de nouveaux sucs pour un rendu plus délicieux. Et dans ce cas également, l’huile d’olive ne brule pas lorsque vous y ajoutez les aliments, étant donné qu’ils contiennent de l’eau. Il est conseillé de badigeonner le tout ensemble avant d’ajouter dans la poêle.

Beurre ou huile d’olive : tout dépend du type de cuisson

L’huile d’olive est une huile assez saine, connue pour son taux élevé de vitamines C et E, notamment lorsque vous en consommez avez modération. En plus de servir pour la cuisson, elle peut être utilisée pour assaisonner de la salade. Son gout très présent la rend idéale pour les plats salés. Mais si vous souhaitez parfumer un plat ou colorer une viande, rien de tel que de l’huile d’olive. Contrairement au beurre, elle ne noircie pas et donnera sa saveur au plat..

Beurre ou huile d’olive : c’est une question d’équilibre

Il est tout à fait possible de varier son alimentation avec de l’huile d’olive et du beurre afin de bénéficier de leurs propriétés santé et gustatives respectives. Vous pouvez même les substituer à des huiles végétales de coco, de chanvre, de lin ou du beurre clarifié. Quoi qu’il en soit, votre organisme a besoin de matières grasses pour bien fonctionner.

En fonction du type de graisse alimentaire choisit, vous allez bénéficier d’un apport en acides gras saturés, en oméga 9 ou encore Oméga 3 et 6. Notez aussi que l’origine de l’huile impacte la proportion des différents acides gras. Et c’est justement ce critère qui permet de qualifier une matière grasse de bonne ou de mauvaise.

Conclusion

Lorsque vous cuisinez un plat doux comme les légumes à l’étouffée, le beurre est plus convenable. Par contre, s’il s’agit de cuissons plus violentes comme le poisson ou la viande, l’huile d’olive contient tout ce qu’il vous faut. Tenez également compte du fait que ces deux éléments brûlent lorsque vous les chauffez trop fort, ce qui peut affecter le gout de votre recette. Alors, pour que vos plats soient délicieux, veillez à ne pas dépasser les 130°C pour le beurre et 210°C pour l’huile vierge extra, car ce sont leurs « points de fumée ». Mélanger du beurre à de l’huile d’olive, donne l’impression qu’il ne va pas bruler. Cependant, il s’agit simplement d’un effet de dilution, la saveur du brulé restant bien perceptible. C’est pourquoi vous devez les utiliser séparément tout en respectant les consignes de températures.

L’huile d’olive contre les poux?

Peut on utiliser l’huile d’olive contre les poux ?

Lorsque les poux envahissent la tête des enfants, les parents se mettent au four et au moulin. Depuis les aller-retour à la pharmacie aux remèdes de grand-mère en passant par les heures de coiffage au peigne fin, ces derniers ne savent plus où donner de la tête. Hormis les nombreuses propriétés connues de l’huile d’olive, la question s’est posée à savoir si cette précieuse essence combat aussi bien les poux. Les lignes qui suivent vont certainement vous permettre de vous faire une idée quant à son efficacité.

L’huile d’olive, une matière grasse efficace contre les poux

Les poux sont scientifiquement connus sous le nom de pédiculoses, rien qu’à écouter cette appellation, on comprend mieux à quel point ils peuvent être indésirables. Afin de bien lutter contre leur infestation et casser le cycle biologique, vous devez agir vite. Sachant que ces créatures pondent entre 4 et 10 œufs par jour, vous ne voudriez certainement pas d’elles dans vos cheveux.

À côté de nombreuses astuces disponibles, l’huile d’olive représente un traitement naturel plutôt efficace contre les poux. Cette matière grasse peut être utilisée aussi bien seule qu’accompagnée d’huiles essentielles pour empêcher les poux de s’agripper. En principe, il vous suffit d’en appliquer sur les cheveux et de les recouvrir avec un bonnet ou une serviette pour passer la nuit. Au lever du jour, la suite du traitement consiste à peigner soigneusement les cheveux et les laver avec un shampoing doux. Vous allez constater par vous-mêmes que vos invités surpris se sont résolus à vous accorder un peu de repos.

En effet, il y a sur de chaque côté du corps d’un pou, certains orifices par lesquels il respire. Le mécanisme est conçu tel qu’il peut fermer ces pores à volonté, notamment lorsque vous mettez des produits toxiques sur les cheveux. Pour ne pas avoir à subir la défaite de certains produits du commerce de type gaz, il est préférable d’utiliser des matières grasses comme l’huile d’olive. Avec ça, pas moyen que ces petits parasites se protègent, car l’huile va coller leurs petits orifices en position fermée et les étouffer.

D’après les docteurs, les huiles essentielles sont certes efficaces contre les poux, mais elles peuvent s’avérer très toxiques. C’est pourquoi à défaut d’en trouver en pharmacie avec la mention « contre les poux », il vaut mieux les diluer avec d’autres composantes.

Utiliser des recettes contre les poux à base d’huile d’olive

Contrairement à certains produits de nature agressive, l’huile d’olive offre l’avantage de nourrir et d’hydrater les cheveux. Ainsi, c’est un bon moyen de faire d’une pierre deux coups. Car non seulement vos cheveux vont être débarrassés des poux, mais aussi ils vont être plus brillants et plus soyeux.

En mélangeant 3 à 4 gouttes d’huile essentielle de Tea tree à de l’huile d’olive, vous allez obtenir une potion vraiment imparable contre les poux. Il suffit alors de l’appliquer sur les cheveux infestés, de masser et de laisser poser 30 minutes dans un film plastique. Si possible, laissez le traitement faire effet durant toute une nuit et au matin peigner soigneusement les cheveux.

Au moment du lavage, ne vous retenez surtout pas pour ce qui est du nombre. Vous pouvez aller jusqu’à 3 lavages avec un shampoing dans lequel vous aurez mis quelques gouttes d’huiles essentielles au préalable. Avant la dernière eau de rinçage, vous pouvez aussi ajouter un verre de vinaigre de cidre, car non seulement les poux n’aiment pas cette odeur, mais aussi ça fait briller les cheveux.

Conclusion

En résumé, si vous ne souhaitez pas vous raser la tête comme le faisaient les Égyptiens pour éviter les poux, l’huile d’olive constitue une très bonne alternative. Elle offre l’avantage d’avoir un parfum plus agréable à côté d’autres produits naturels comme l’huile d’arachide ou de tournesol. Même si scientifiquement son efficacité contre les poux n’a pas encore été démontrée, l’huile d’olive appliquée à vos cheveux contribue à étouffer ces petits parasites tout en douceur.

Choisir son Huile d’Olive

Comment choisir son huile d’olive?

Le marché de l’huile de l’olive contient de plus en plus de produits de qualité médiocre, raison pour laquelle pour profiter des bienfaits de cette essence, il faut prendre quelques précautions. Pour être en mesure d’identifier une huile de qualité, vous devez commencer par prendre connaissance des caractéristiques d’une huile d’olive frauduleuse. Le plus souvent, celle-ci ne précise pas clairement l’origine des olives pour éventuellement masquer le mélange de différentes huiles. Notez aussi que dans l’univers culinaire, il existe une variété d’huiles d’olive et en connaissant leurs propriétés, vous allez bien orienter votre choix selon l’usage que vous comptez en faire.

Comment reconnaître une huile d’olive de qualité ?

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Lorsque vous faites la cuisine, il est primordial de bien choisir chacun des ingrédients et si vous envisagez d’y mettre de l’huile d’olive, celle-ci doit s’aligner à la même règle. Plusieurs éléments doivent être pris en compte, en commençant par la qualité même des matières premières utilisées. Le fait d’avoir récolté les graines d’olive à la main est aussi un facteur important, cela implique qu’elles ont subi moins de chocs à cette étape. L’étiquette de votre flacon d’huile d’olive doit aussi faire figurer la méthode utilisée pour extraire l’huile des graines.

Sur ce point, le pressage à froid est l’une des techniques les plus avantageuses, car elle contribue à préserver les propriétés brutes de l’huile obtenue. Le plus souvent, vous allez voir marqué : « Obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques », ce qui vous garantit que le meilleur processus a été utilisé pour fabriquer le produit que vous tenez entre les mains.

Vous avez certainement dû entendre parler de l’huile d’olive extra vierge étant donné qu’elle est considérée comme la meilleure. Cet exploit, elle le doit à sa faible contenance en acide oléique, présent à hauteur de 1% seulement. En d’autres termes, ce type d’huile peut être conservé plus longtemps, et le plus souvent son prix élevé le rend facilement identifiable. Bien que ce ne soit malheureusement pas toujours le cas, c’est pourquoi vous devez prendre la peine de goûter.

Comment choisir parmi les différentes saveurs d’huiles d’olive ?

À chaque type de plat que vous souhaitez réaliser convient une saveur d’huile d’olive indiquée sur l’étiquette et si vous faites le bon choix, vous êtes certain de réussir votre cuisson. Par exemple, l’huile d’olive « fruitée mure » est douce et ronde, car récoltée de graines très mures et avec des arômes d’amandes. Elle a aussi des arômes de noisettes et de fruits, vous pouvez l’utiliser pour rehausser la délicatesse de votre viande blanche ou de votre poisson.

Le « fruité noir » est connu pour son intensité et est davantage apprécié parce qu’en plus elle n’est pas amère. Elle suggère des saveurs de cacao et de champignon, n’hésitez pas à l’ajouter dans vos plats riches en saveurs comme la ratatouille ou une recette avec du chèvre. Et si vous faites rôtir des pommes, vous n’allez pas regretter de la mettre en dessert.

Au cas où vous recherchez plutôt de l’amertume, optez pour une huile d’olive « fruité vert », ses arômes intenses vont à coup sûr réveiller le fond de votre gorge. En effet, les olives sont transformées très fraîches, raison pour laquelle vous pouvez l’utiliser pour assaisonner vos salades, vos légumes croquants et même un carpaccio de bœuf.

Conclusion

Une fois que vous avez fait votre choix, il faut à présent bien préserver votre huile d’olive et contrairement au vin, sa qualité ne s’améliore pas au fil des années. Afin de ne pas la conserver trop longtemps, il est judicieux de l’acheter en petite quantité de peur qu’elle ne perde sa saveur à cause de l’oxydation. Une bonne bouteille d’huile d’olive se conserve en moyenne sur un an, prenez toujours la peine de vérifier la date de péremption sur l’étiquette. Notez aussi que l’huile d’olive n’apprécie ni la lumière artificielle ni celle du jour. De ce fait, vous devez la ranger dans un placard à l’abri et choisir les emballages sombres plutôt que les transparents.

Comment déguster l’huile d’olive ?

Pour déguster l’huile d’olive dans les meilleures conditions, il existe certains points importants à prendre en compte. Il faut analyser point par point : l’aspect visuel, olfactif et gustatif. Nous vous expliquons tout !

L’aspect visuel

Pour commencer la dégustation, il est important d’analyser l’aspect visuel de l’huile. Il s’agit de noter la couleur :

  • Jaune d’or : l’huile est plus mature ;
  • Vert : l’huile est jeune, même si certaines variétés sont plus chargées en chlorophylle que d’autres ;

Une huile de qualité va avoir une couleur allant du « jaune paille » au « vert intense ». Les couleurs rougeâtres ou brunes sont perçues comme des défauts.

Il est aussi conseillé de prendre en compte la turbidité, un indice qui donne des indications sur un éventuel filtrage ou une absence de filtrage de l’huile.

Pour la phase visuelle, il est recommandé d’utiliser un verre opaque qui vous permet de ne pas biaiser l’analyse par la vue.

L’étape olfactive

Pour faciliter l’olfaction, il est préférable de mettre l’huile dans un verre de type INAO. Essayez de catégoriser les familles aromatiques des parfums détectés : floraux, épices, empyreumatique, fruits, végétaux, iodés, etc.

Tentez également de préciser l’intensité des arômes !

La phase gustative

Passons à l’étape gustative ! Pour cela, verserez dans un verre environ 15mL d’huile, une quantité suffisante pour effectuer une analyse gustative.

Pour déguster l’huile d’olive, voici les questions à se poser :

  • La texture de l’huile est-elle plutôt aqueuse ou visqueuse ?
  • Quelle est la vitesse et la qualité de la fonte du gras ?
  • Quelles sont les saveurs détectées et lesquelles dominent le plus ?
  • Quels sont les arômes détectés dans la phase de la rétro-olfaction ? Sont-ils semblables à ceux de l’étape olfactive ?
  • Est-ce que vous ressentez l’ardence ?
  • Est-ce que les sensations à l’avalement (et après) diminuent ou amplifient ? 
  • Etc.

Les informations citées ci-haut vous seront sans doute utiles pour déguster l’huile d’olive. Il suffit de prendre en compte point par point.

Les bienfaits et les qualités de l’huile d’olive

Contrairement aux idées reçues, l’huile d’olive n’est pas utilisée uniquement que pour assaisonner les salades. Ses utilisations sont de plus en plus nombreuses. Nous faisons le point !

Pour parfumer ses plats

Certes, elle peut perdre une petite partie de ses arômes en chauffant, mais l’huile d’olive apporte du parfum à certains plats, surtout quand il s’agit d’une recette provençale. Nous pouvons aussi l’utiliser pour les fritures, puisqu’elle possède un point de fumée élevé.

L’huile d’olive est également excellente en vinaigre. Nous pouvons même l’utiliser dans certaines pâtisseries salées ou sucrées.

Un atout beauté

L’huile d’olive n’est pas utilisée uniquement que pour les salades. Elle est aussi de plus en plus appréciée par les femmes qui prennent soin de leur beauté. Elle est très connue pour ses propriétés bienfaisantes sur la peau.

Riche en Oméga 9 et en polyphénols, elle prévient et ralentit le vieillissement des cellules de la peau. Elle est également composée de l’acide oléique qui permet de nourrir et d’hydrater la peau. Elle contribue aussi à la beauté des cheveux, des mains et à la blancheur des dents, surtout quand il s’agit de l’huile d’olive de crête.

A noter que son utilisation en cosmétique ne présente aucun risque particulier. Il suffit d’en vérifier la qualité. L’achat de l’huile d’olive ne s’improvise pas !

Elle facilite le transit

En stimulant la sécrétion de sels biliaires, un « laxatif » naturel permettant une digestion fluide, l’huile d’olive est très efficace pour le transit intestinal.

Si vous avez donc des problèmes de digestion ou des constipations fréquentes, l’huile d’olive est sans aucun doute la solution idéale. Il suffit de prendre une petite cuillère à soupe à jeun le matin.

Elle réduit les risques de maladies cardiovasculaires

L’huile d’olive est très bénéfique pour le cœur et est protectrice de l’infarctus. Les études réalisées par les scientifiques ont permis d’établir le lien entre la consommation de cette huile et les maladies cardiovasculaires.

Selon une enquête réalisée par les experts, les Crétois, qui consomment 25 litres d’huile par personne et par an, ont un taux de mortalité par la maladie cardiovasculaire inférieur de 95% à celui des Américains.

Découvrez l’huile de Zakros

Je me permets de vous présenter aujourd’hui une initiative touristique et gustative originale ! Mon ami Christophe part en vacances en Crète tous les étés depuis plusieurs années, une île baignée de soleil 300 jours par an, abritant des oliviers, vieux de plus de 3000 ans.Amoureux d’authenticité et des plaisirs de la table, il avait l’habitude de rapporter de l’huile d’olive acquise auprès d’un négociant local. Cette huile, c’est l’huile de Zakros.De ce terroir, 200 producteurs, réunis en coopérative, extraient chaque année le pur jus du fruit, l’olive “Koroneiki”.

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