Les Kallitsounia

Histoire :

Les kallitsounia considérés plutôt comme un dessert, faisaient partie des bonnes choses que l’ont préparait à chaque fête : Pâques n’aurait pas été Pâques sans Kallitsounia.

Ces Kallitsounia étaient souvent grands et carrés, et on les faisaient cuire au fou à bois, ce qui leur donnait un goût spécial. Pendant le carnaval on en préparait aussi beaucoup partout en Crête.

Il n’y a pas une façon unique de préparer ces feuilletés au fromages, à Sitia ils sont plus doux comme le caractère des gens par exemple.

Ingrédients :

La pâte :

  • 1 tasse d’huile
  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de maïzena délayée dans 3 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 kg de farine

La garniture :

  • 1,5kg de fromage (myzithra)
  • 1 œuf
  • 10 cuillères a soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de menthe

Préparation :

préparer la pâte et la laisser lever en la couvrant.

Préparer la garniture en mélangeant tous ingrédients.

Étendre la pâte, et découper des ronds de 10 cm de diamètres, mettre 1 cuillère à café de garniture sur chaque et façonner.

Pincer les bords pour fermer les tours de la pâte.

Badigeonner d’œuf, saupoudrer de cannelle.

Dorer au four.

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