L’huile d’Olive à Jeun a t-elle des bienfaits?

L’huile d’olive à jeun

L’huile d’olive est considérée par de nombreuses personnes comme l’huile de cuisson idéale pour les passionnés de bienêtre, ceux qui veulent cuisiner sainement ou perdre du poids. Si vous avez déjà lu un régime ou recherché des recettes alimentaires saines, vous connaissez certainement cette huile et ses propriétés, notamment lorsqu’elle est prise à jeun. Il semble que les merveilles liées à sa consommation surpassent largement la simple protection du cœur contre les risques d’attaques. Surtout si c’est la première chose que vous faites à votre réveil au matin.

L’huile d’olive à jeun pour la perte de poids et la détoxification

La demande d’huile d’olive a considérablement augmenté au cours des dernières années du fait de la croissance de la population mondiale soucieuse de sa santé. Hormis les variations de mesure dans le monde, “ un tir ” équivaut environ 50 ml de liquide, mais ceci est juste indicatif. Pour une consommation matinale, environ 15 ml d’huile d’olive suffisent, ce qui équivaut à une cuillère à soupe.

L’idée de consommer de l’huile d’olive à jeun vient du régime méditerranéen, qui bien qu’ayant fait l’objet de nombreuses critiques, s’est avéré efficace. D’une part, cette huile contient un acide appelé acide oléique, qui procure ou favorise la sensation de satiété, ce qui aide pour la perte de poids. D’autre part, même si l’idée d’un nettoyage digestif a été dénoncée par de nombreux experts de la santé, quelques-uns restent confiants quant à son efficacité sur le court terme.

L’huile d’olive pour la prévention du cancer et une peau plus saine

Si l’on s’en tient à diverses études, la consommation d’huile d’olive extra vierge peut empêcher la formation de radicaux libres dans le corps et par la même occasion réduire les risques de cancer du côlon. Cette performance, elle la doit à sa richesse en antioxydants et en vitamine E. étant donné que la peau apprécie toutes ces composantes, elle se taille aussi sa part du gâteau et préserve sa jeunesse et sa beauté.

Tout ce qu’il vous reste à faire pour bénéficier de cette incroyable potion matinale c’est de prendre du jus d’un citron mûr, y ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et de consommer le tout. Afin que cet exercice soit bénéfique pour vous, veillez à ce que la qualité de l’huile soit bonne. Le mélange va être plus agréable au gout, si vous y ajoutez un peu d’eau. Il faut tout de même faire attention lorsque vous prenez cet élixir matinal, car il y a des inconvénients à considérer.

L’huile d’olive à jeun, les limites

L’huile d’olive comme la plupart des matières grasses est riche en calories. Elle en contient 120 par cuillère à soupe de 15 ml. Même si la relation entre l’apport calorique et le gain de poids est compliquée et dépend de nombreux facteurs, si vous consommez plus de calories que vous n’en brulez, cela va entrainer inévitablement un gain de poids. Vous l’aurez compris, il est nécessaire de contrôler votre apport calorique, même lorsqu’il s’agit de l’huile d’olive extra vierge.

Sachez aussi que de nombreux avantages supposés de la consommation d’huile d’olive ne sont pas toujours prouvés scientifiquement, mais plutôt approuvés par des anecdotes personnelles et l’industrie chargée de la production de cette huile.

Conclusion

En résumé, l’huile d’olive encore appelée « or liquide » s’est avérée être l’une des huiles de cuisson les plus saines du marché. Prendre une cuillerée d’huile d’olive extra vierge avec un peu de jus citron à jeun contribue à multiplier les effets bénéfiques de cette précieuse essence. Elle a la particularité de stimuler le processus digestif, de combattre la constipation, d’activer le foie et la vésicule biliaire, de protéger le système antioxydant endogène, sans oublier son effet bénéfique pour le cœur. Cependant, consommée à l’excès, elle peut entrainer une prise de poids et c’est encore moins risqué de l’associer à de la nourriture.

Huile d’olive et Calories

L’huile d’olive est-elle calorique ?

L’huile d’olive est un aliment utilisé depuis très longtemps par les hommes. À l’inverse de la plupart des huiles qui sont extraites soit d’une graine ou d’une noix, elle est exceptionnellement extraite d’un fruit.

Bien qu’elle soit principalement produite dans les pays européens comme l’Espagne, l’Italie, la France et la Grèce, une petite quantité provient tout de même de la Californie et d’Afrique du Nord. Cette huile est aussi connue sous le nom « d’huile douce » et comme toutes les autres, elle contient des matières grasses, mais avec une structure particulière.

La composition de l’huile d’olive

L’huile d’olive possède diverses couleurs et arômes selon la maturité des olives, le climat, le type de sol et les préférences des producteurs. La couleur quant à elle peut varier du vert foncé au presque clair selon le processus de raffinage et ne constitue pas un bon indicateur de saveur. En effet, une huile d’olive de bonne qualité est de nature plus épaisse que les produits raffinés, mais pas trop.

Une cuillère à soupe d’huile d’olive contient environ 14 g de matières grasses et 119 calories, on peut alors en conclure que c’est un produit alimentaire hypercalorique. La bonne nouvelle cependant est qu’il s’agit d’une graisse saine, principalement mono-insaturée à hauteur de 6,7 g contre 4,6 g de polyinsaturée. Seule une quantité négligeable de calories provient des graisses saturées.

Les graisses mono-insaturées de l’huile d’olive

Les graisses mono-insaturées sont des graisses saines que l’on retrouve en grande quantité dans l’huile d’olive, les avocats et certaines noix. De nombreuses preuves montrent qu’elles présentent certains avantages pour la santé. Par exemple, elles interviennent dans le processus de perte de poids, la réduction du risque de maladies cardiaques ainsi que de l’inflammation.

Description

Il existe différents types de graisses dans votre alimentation qui varient considérablement selon leur structure chimique. Les graisses insaturées sont de celles-là qui ont de doubles liaisons dans leur structure. Le terme « Mono » est alors utilisé pour préciser qu’il y a une seule double liaison. Dans le cas de l’huile d’olive, il s’agit de l’acide oléique qui est d’ailleurs le plus courant dans l’alimentation.

Pour faire court, vous allez constater que les aliments riches en graisses insaturées, comme l’huile d’olive, sont généralement liquides à température ambiante. Tandis que dans le cas des aliments riches en graisses saturées comme le beurre et l’huile de noix de coco, la structure devient plutôt solide. De même, chacune de ces graisses affecte différemment votre santé et les maladies.

Avantages pour la perte de poids

Toutes les graisses fournissent pratiquement la même quantité d’énergie, en moyenne 9 calories par gramme contre 4 pour les glucides et les protéines. Naturellement, en réduisant la quantité de matières grasses dans votre alimentation, cela diminue votre apport calorique en favorisant la perdre de poids.

Cependant, un régime alimentaire avec des quantités plus ou moins modérées de mono-insaturés contenues dans l’huile d’olive peut également aider à perdre du poids, à condition simplement de ne pas manger plus de calories que vous n’en brulez. En effet, quelques études ont montré que si votre apport calorique reste le même, un régime riche en mono-insaturés entraine une perte de poids similaire à celle d’un régime faible en matières grasses.

Conclusion

Pour résumer, même si les graisses de l’huile d’olive sont de type plus sain, vous devez toujours contrôler votre consommation. Utilisez-la modérément pour cuisiner ou compléter les aliments. Cela va être non seulement bénéfique pour le maintien de votre ligne, mais aussi utile pour réduire votre cholestérol sanguin. Votre pression artérielle va aussi en tirer profit, en particulier si l’huile d’olive remplace certaines graisses saturées dans votre alimentation.

L’huile d’olive est-elle bonne pour la santé?

Il faut avouer que les graisses alimentaires sont très controversées, avec des débats sur les graisses animales, les huiles de graines, etc. C’est assez embarrassant qu’aujourd’hui un spécialiste vous dise que l’huile d’olive est bonne pour vous et que quelque temps après vous écoutiez exactement le contraire. Quoi qu’il soit, la plupart des gens conviennent que l’huile d’olive extra vierge est incroyablement saine. D’autant plus que faisant partie du régime méditerranéen, cette huile traditionnelle a été un aliment de base pour certaines populations les plus saines au monde.

L’huile d’olive pour la santé, les bienfaits

Selon de nombreuses études récentes, les bienfaits pour la santé du régime méditerranéen notamment en matière de réduction du risque de maladie cardiaque ne sont plus à démontrer. Bien que les avantages nutritionnels du régime proviennent de diverses sources, l’utilisation généreuse d’huile d’olive a également attiré beaucoup d’attention. Indépendamment de son type, cette huile contient environ 75% d’acides gras mono insaturés qui, lorsque substitués aux graisses saturées aident à réduire le « mauvais » cholestérol.

Les propriétés antioxydantes et antiinflammatoires de l’huile d’olive quant à elles ne sont également pas négligeables, car elles ajoutent des avantages au-delà de la réduction du cholestérol. D’autres expériences réalisées en laboratoire mettent aussi en avant les phénols qui sont des propriétés chimiques préservées durant le processus de pression mécanique d’olives mures. Ainsi, l’huile vierge peut avoir des effets bénéfiques dans la circulation sanguine contrairement aux huiles hautement transformées qui perdent de leurs propriétés.

L’huile d’olive pour la santé, quelques doutes

Malgré les tests en laboratoire, certains doutes planent encore sur la capacité de l’huile d’olive extra vierge en matière de prévention des maladies cardiaques. Même si l’huile elle peut avoir des propriétés uniques, elle n’est pas le seul ingrédient sain dans un régime méditerranéen. Il est préférable de la considérer comme un seul aspect du style alimentaire méditerranéen, qui comprend à la fois des fruits, des légumes et des noix.

D’autre part, nous pouvons aussi citer les graines entières, la limitation d’aliments d’origine animale, comme la viande rouge et une quantité modérée de vin rouge pour ceux qui en boivent.

L’huile d’olive pour la santé, les bonnes habitudes

Pour profiter des bienfaits de l’huile d’olive, il faut commencer par choisir un produit de qualité. En effet, de nombreux articles disponibles sur le marché et portant la mention « extra vierge » sont souvent des imitations. Ainsi, durant vos achats, veiller à lire attentivement l’étiquette pour vous rassurer que votre bouteille d’huile d’olive ne provient pas d’un mélange de diverses huiles.

Pour ce qui est de la consommation, il est recommandé de prendre environ 15 ml d’huile d’olive le matin à jeun. Même si à priori l’idée d’avaler une cuillère à soupe d’huile pleine dans un estomac vide n’est pas très encourageante, elle semble avoir une de grands bienfaits pour la santé. De nombreux experts en santé recommandent d’y ajouter juste un soupçon de jus de citron afin de la rendre plus agréable au gout et donner par la même occasion un coup de pouce au système digestif. Si vous décidez de l’ajouter aux recettes de cuisine, crue, elle est encore plus efficace, dans un plat de salade par exemple.

Conclusion

En résumé, les huiles sont incontestablement les aliments les plus riches en calories sur terre, l’huile d’olive y compris. Il est de ce fait certain qu’un régime avec de grandes quantités d’huile va produire beaucoup de graisse corporelle, ce qui entraîne toutes sortes de maladies dévastatrices, notamment cardiaques. C’est pourquoi il est conseillé de limiter votre consommation d’huiles mono insaturées ou polyinsaturées à 1 cuillère à café pour 1000 calories par jour. Au lieu de verser, il est préférable de vaporiser comme cela, vous allez en utiliser moins. Enfin, l’huile ne doit pas être un ingrédient clé, mais une sorte de condiment ou d’assaisonnement qui va rehausser les saveurs des aliments sains et naturels comme les légumes.

L’huile d’olive fait t’elle grossir?

Est-ce que l’huile d’olive fait grossir ?

Certains avis tendent à faire croire que l’huile d’olive concourt à la prise de poids, tandis que de nombreuses personnes disent la privilégier dans leurs programmes minceur. Au vu de ces points de vue divergents, il est tout à fait naturel que vous ayez quelques doutes quant aux effets de cette précieuse essence. Afin d’avoir les idées plus claires, commencez par garder à l’esprit qu’utiliser de l’huile de l’olive à la place du beurre ne risque pas de vous faire grossir. Et dans la mesure où toute chose devient un problème lorsqu’elle n’est pas à sa place, la consommation de cette huile, comme de toutes les autres d’ailleurs, doit se faire de manière raisonnable.

Quels sont les bienfaits de l’huile d’olive ?

Si vous faites des investigations sur l’huile d’olive, vous allez remarquer qu’elle est surtout connue pour réduire le mauvais cholestérol et augmenter le bon. Fer, cuivre, vitamines K et E, de nombreux éléments nécessaires à l’organisme se cachent dans sa composition, elle possède même des propriétés antioxydantes. C’est tout cet arsenal qui lui permet de lutter efficacement contre les maladies cardiovasculaires et le cancer du sein ou du colon.

Notez cependant que tout produit de mauvaise qualité peut plutôt produire l’effet inverse, la prise de poids y compris. Hormis cela, l’huile d’olive possède 100% de matière grasse comparée au beurre qui n’en contient que 80%, alors même de bonne qualité, elle est susceptible de vous augmenter quelques kilos. Tout dépend bien évidemment de votre fréquence de consommation.

Comment utiliser l’huile d’olive ?

Si vous voulez profiter de tous les bienfaits d’une huile d’olive, priorisez celle obtenue par première pression à froid, encore connue sur le marché sous le terme « Extra Vierge ». Sachez que comme toutes les autres huiles, elle contient des matières grasses, mais cela n’empêche pas qu’elle soit utilisée pour faciliter la perte de poids. Cependant, n’allez pas arroser votre salade avec de l’huile d’olive sous prétexte qu’elle est diététique, dans ce cas votre silhouette ne va pas tarder à vous rappeler à l’ordre.

Vous l’aurez compris, de manière générale, les huiles sont plus caloriques en comparaison au beurre, mais possèdent une graisse insaturée de bien meilleure qualité. En effet, l’astuce est de varier les plaisirs, ceci dit, vous devez consommer de tout avec délicatesse sans oublier de modérer.

Comment perdre du poids avec l’huile d’olive ?

Consommer de l’huile d’olive de manière contrôlée a un effet de couper la faim et des études l’ont déjà prouvé. Il semble que cela soit dû à son odeur, car selon une étude, des volontaires qui ont ayant mangé du yaourt à la saveur de l’huile d’olive ont vu leur faim davantage régulée. La sérotonine est une hormone impliquée dans la régulation de la satiété, et l’arôme de l’huile contenue dans les yaourts utilisés pour cette étude a permis d’en produire en grande quantité.

Comme vous pouvez le constater, il n’a pas fallu une quantité considérable d’huile d’olive pour obtenir des résultats. En effet, au cours des trois mois qu’a duré cette expérience, les sujets ont pu maintenir leur silhouette.

Conclusion

En résumé, même si l’huile d’olive est largement recommandée pour perdre du poids et détruire le mauvais cholestérol, il n’est pas exclu que l’effet contraire soit obtenu si le procédé n’est pas bon. Si vous souhaitez perdre des kilos superflus, vous pouvez très bien l’incorporer dans votre programme, car bien qu’elle soit grasse, ce serait un véritable gâchis de la mettre à l’écart. L’étude récemment menée a en effet pu démontrer l’efficacité d’un régime méditerranéen avec apport en huile d’olive. En effet, les sujets qui ont testé cela ont pu perdre plus de poids que ceux ayant suivi un programme pauvre en graisse.

Beurre ou Huile d’Olive?

Vaut il mieux utiliser le beurre ou l’huile d’olive?

Choisir entre une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive durant la cuisson est une tâche qui peut être embarrassante, surtout si vous êtes du genre assez accroché aux détails. Et cela est tout à fait normal, étant donné que les corps gras ont diverses fonctions. Vous savez sans doute qu’ils ont la particularité d’accroître considérablement le transfert de chaleur dans un aliment. Et en se logeant dans ses anfractuosités, ils rendent votre cuisson plus homogène. Ainsi, non seulement entre l’huile d’olive et le beurre il faut savoir lequel choisir, mais aussi la température est un facteur à ne pas négliger.

Cuisson au beurre et cuisson à l’huile d’olive

La cuisson au beurre nécessite de connaitre quelques astuces préalables. Pour commencer, notez que lorsque vous chauffez cette matière grasse, elle passe d’abord par une jolie couleur beige avant de devenir noire. À cette étape, il s’agit du beurre noisette à différencier du beurre brulé. L’on y ajoute du vinaigre, et lorsque la cuisson se fait à haute température, une cuillérée à soupe d’eau permet de contrebalancer l’évaporation d’eau afin que le beurre ne brule pas.

Durant la préparation d’un plat de viande sauté ou rôti, l’ajout d’une petite quantité de beurre à la fin de la cuisson permet de créer de nouveaux sucs pour un rendu plus délicieux. Et dans ce cas également, l’huile d’olive ne brule pas lorsque vous y ajoutez les aliments, étant donné qu’ils contiennent de l’eau. Il est conseillé de badigeonner le tout ensemble avant d’ajouter dans la poêle.

Beurre ou huile d’olive : tout dépend du type de cuisson

L’huile d’olive est une huile assez saine, connue pour son taux élevé de vitamines C et E, notamment lorsque vous en consommez avez modération. En plus de servir pour la cuisson, elle peut être utilisée pour assaisonner de la salade. Son gout très présent la rend idéale pour les plats salés. Mais si vous souhaitez parfumer un plat ou colorer une viande, rien de tel que de l’huile d’olive. Contrairement au beurre, elle ne noircie pas et donnera sa saveur au plat..

Beurre ou huile d’olive : c’est une question d’équilibre

Il est tout à fait possible de varier son alimentation avec de l’huile d’olive et du beurre afin de bénéficier de leurs propriétés santé et gustatives respectives. Vous pouvez même les substituer à des huiles végétales de coco, de chanvre, de lin ou du beurre clarifié. Quoi qu’il en soit, votre organisme a besoin de matières grasses pour bien fonctionner.

En fonction du type de graisse alimentaire choisit, vous allez bénéficier d’un apport en acides gras saturés, en oméga 9 ou encore Oméga 3 et 6. Notez aussi que l’origine de l’huile impacte la proportion des différents acides gras. Et c’est justement ce critère qui permet de qualifier une matière grasse de bonne ou de mauvaise.

Conclusion

Lorsque vous cuisinez un plat doux comme les légumes à l’étouffée, le beurre est plus convenable. Par contre, s’il s’agit de cuissons plus violentes comme le poisson ou la viande, l’huile d’olive contient tout ce qu’il vous faut. Tenez également compte du fait que ces deux éléments brûlent lorsque vous les chauffez trop fort, ce qui peut affecter le gout de votre recette. Alors, pour que vos plats soient délicieux, veillez à ne pas dépasser les 130°C pour le beurre et 210°C pour l’huile vierge extra, car ce sont leurs « points de fumée ». Mélanger du beurre à de l’huile d’olive, donne l’impression qu’il ne va pas bruler. Cependant, il s’agit simplement d’un effet de dilution, la saveur du brulé restant bien perceptible. C’est pourquoi vous devez les utiliser séparément tout en respectant les consignes de températures.

L’huile d’olive contre les poux?

Peut on utiliser l’huile d’olive contre les poux ?

Lorsque les poux envahissent la tête des enfants, les parents se mettent au four et au moulin. Depuis les aller-retour à la pharmacie aux remèdes de grand-mère en passant par les heures de coiffage au peigne fin, ces derniers ne savent plus où donner de la tête. Hormis les nombreuses propriétés connues de l’huile d’olive, la question s’est posée à savoir si cette précieuse essence combat aussi bien les poux. Les lignes qui suivent vont certainement vous permettre de vous faire une idée quant à son efficacité.

L’huile d’olive, une matière grasse efficace contre les poux

Les poux sont scientifiquement connus sous le nom de pédiculoses, rien qu’à écouter cette appellation, on comprend mieux à quel point ils peuvent être indésirables. Afin de bien lutter contre leur infestation et casser le cycle biologique, vous devez agir vite. Sachant que ces créatures pondent entre 4 et 10 œufs par jour, vous ne voudriez certainement pas d’elles dans vos cheveux.

À côté de nombreuses astuces disponibles, l’huile d’olive représente un traitement naturel plutôt efficace contre les poux. Cette matière grasse peut être utilisée aussi bien seule qu’accompagnée d’huiles essentielles pour empêcher les poux de s’agripper. En principe, il vous suffit d’en appliquer sur les cheveux et de les recouvrir avec un bonnet ou une serviette pour passer la nuit. Au lever du jour, la suite du traitement consiste à peigner soigneusement les cheveux et les laver avec un shampoing doux. Vous allez constater par vous-mêmes que vos invités surpris se sont résolus à vous accorder un peu de repos.

En effet, il y a sur de chaque côté du corps d’un pou, certains orifices par lesquels il respire. Le mécanisme est conçu tel qu’il peut fermer ces pores à volonté, notamment lorsque vous mettez des produits toxiques sur les cheveux. Pour ne pas avoir à subir la défaite de certains produits du commerce de type gaz, il est préférable d’utiliser des matières grasses comme l’huile d’olive. Avec ça, pas moyen que ces petits parasites se protègent, car l’huile va coller leurs petits orifices en position fermée et les étouffer.

D’après les docteurs, les huiles essentielles sont certes efficaces contre les poux, mais elles peuvent s’avérer très toxiques. C’est pourquoi à défaut d’en trouver en pharmacie avec la mention « contre les poux », il vaut mieux les diluer avec d’autres composantes.

Utiliser des recettes contre les poux à base d’huile d’olive

Contrairement à certains produits de nature agressive, l’huile d’olive offre l’avantage de nourrir et d’hydrater les cheveux. Ainsi, c’est un bon moyen de faire d’une pierre deux coups. Car non seulement vos cheveux vont être débarrassés des poux, mais aussi ils vont être plus brillants et plus soyeux.

En mélangeant 3 à 4 gouttes d’huile essentielle de Tea tree à de l’huile d’olive, vous allez obtenir une potion vraiment imparable contre les poux. Il suffit alors de l’appliquer sur les cheveux infestés, de masser et de laisser poser 30 minutes dans un film plastique. Si possible, laissez le traitement faire effet durant toute une nuit et au matin peigner soigneusement les cheveux.

Au moment du lavage, ne vous retenez surtout pas pour ce qui est du nombre. Vous pouvez aller jusqu’à 3 lavages avec un shampoing dans lequel vous aurez mis quelques gouttes d’huiles essentielles au préalable. Avant la dernière eau de rinçage, vous pouvez aussi ajouter un verre de vinaigre de cidre, car non seulement les poux n’aiment pas cette odeur, mais aussi ça fait briller les cheveux.

Conclusion

En résumé, si vous ne souhaitez pas vous raser la tête comme le faisaient les Égyptiens pour éviter les poux, l’huile d’olive constitue une très bonne alternative. Elle offre l’avantage d’avoir un parfum plus agréable à côté d’autres produits naturels comme l’huile d’arachide ou de tournesol. Même si scientifiquement son efficacité contre les poux n’a pas encore été démontrée, l’huile d’olive appliquée à vos cheveux contribue à étouffer ces petits parasites tout en douceur.

L’huile d’olive et la cuisson

Peut-on utiliser l’huile d’olive pour la cuisson ?

L’huile d’olive est extrêmement saine. Elle est non seulement chargée d’acides gras bénéfiques et de puissants antioxydants, mais c’est également un aliment de base chez la plupart des peuples à travers le monde.

Cependant, beaucoup de gens pensent qu’elle est impropre à la cuisson en raison de sa teneur en graisses insaturées. D’autres affirment que c’est un excellent choix pour la cuisson, même pour les méthodes à feu vif comme la friture. Nous vous montrons ici si vous devez cuisiner avec de l’huile d’olive.

L’huile d’olive, riche en graisses mono insaturées thermostables

Tandis que les graisses saturées comme l’huile de coco sont très résistantes à la chaleur, la plupart des huiles végétales contiennent des graisses polyinsaturées. L’huile d’olive, en revanche, contient principalement des graisses mono insaturées.

Seuls les acides gras polyinsaturés, comme ceux des huiles de soja et de canola, sont sensibles aux hautes températures.

Gardez à l’esprit que les huiles sont généralement composées de différents types d’acides gras. Par exemple, l’huile d’olive est à 73% mono insaturée, 11% polyinsaturée et 14% saturée. En d’autres termes, les graisses mono insaturées et saturées résistantes à la chaleur représentent 87% de l’huile d’olive.

Riche en antioxydants et en vitamine E

L’huile d’olive extra vierge est issue du premier pressage des olives et offre de nombreuses substances bioactives, y compris de puissants antioxydants et de la vitamine E.

La vitamine E est comme un antioxydant. Elle aide à combattre les radicaux libres qui peuvent endommager vos cellules et entraîner des maladies. Parce que l’huile d’olive est riche en antioxydants et en vitamine E, elle offre une protection naturelle importante contre les dommages oxydatifs.

L’huile d’olive résiste aux dommages oxydatifs

Lorsqu’une huile s’oxyde, elle réagit avec l’oxygène et forme divers composés nocifs. Cela peut se produire à température ambiante. C’est l’un des procédés par lesquels les huiles deviennent rances. Toutefois, ce processus est considérablement accéléré lorsque les huiles sont chauffées.

Cependant, l’huile d’olive résiste bien pendant le chauffage en raison de sa teneur élevée en antioxydants et en graisses polyinsaturées. D’autres études notent que l’huile d’olive ne s’oxyde pas beaucoup lorsqu’elle est utilisée pour la cuisson, tandis que les huiles végétales comme l’huile de tournesol s’oxydent. L’huile d’olive est globalement très stable, même dans des conditions extrêmes comme la friture.

Le point de fumée modérément élevé

Le point de fumée d’une huile est la température à laquelle elle commence à se dégrader et à produire de la fumée.

Quand cela arrive, les molécules de graisse se brisent et se transforment en divers composés nocifs. Mais les autres oligo-éléments de l’huile, tels que les vitamines et les antioxydants, peuvent également commencer à brûler et à dégager de la fumée – parfois à des températures plus basses que l’huile elle-même.

Habituellement, une partie des acides gras dans une huile est composée des acides gras libres. Plus une huile contient d’acides gras libres, plus son point de fumée est bas.

Parce que les huiles raffinées sont plus faibles en oligo-éléments et en acides gras libres, elles ont généralement un point de fumée plus élevé. De plus, le chauffage provoque la formation de plus d’acides gras libres, donc le point de fumée diminue plus vous le faites cuire.

Bien qu’il soit difficile de déterminer le point de fumée exact d’une huile, une plage peut fournir une bonne estimation. Certaines sources situent le point de fumée de l’huile d’olive aux alentours de 374–405 ° F (190–207 ° C). Cela en fait un choix sûr pour la plupart des méthodes de cuisson.

Conclusion

L’huile d’olive est une graisse particulièrement saine qui conserve ses qualités bénéfiques pendant la cuisson. Le principal inconvénient est que la surchauffe peut avoir un impact négatif sur sa saveur. Cependant, l’huile d’olive est assez résistante à la chaleur, ne s’oxyde pas et ne rance pas pendant la cuisson. Non seulement c’est une excellente huile de cuisson, mais c’est aussi l’une des plus saines.

Les propriétés antioxydantes de l’huile d’olive

L’huile d’olive est connue pour ses pouvoirs antioxydants et l’intérêt porté à ses bénéfices s’est considérablement accru ces dernières années. Focus les propriétés antioxydantes de l’huile d’olive. Allons-y !

L’huile d’olive est une source naturelle d’antioxydants

L’huile d’olive est, sans aucun doute, l’une des sources naturelles d’antioxydants. Elle contient :

  • La vitamine E, un puissant antioxydant.
  • Les polyphénols, tels que l’hydroxytyrosol et l’oléuropéine.

Les propriétés antioxydantes de l’huile d’olive ne sont donc plus à démontrer.

Une huile qui réduit le stress oxydatif

Selon les études menées par les professionnels de la santé, la consommation régulière de l’huile d’olive pourrait réduire le stress oxydatif dans notre organisme, soit les dommages causés par les radicaux libres. Il s’agit donc d’un moyen préventif contre certaines maladies, comme les cancers par exemple.

Par ailleurs, la vitamine E est un puissant antioxydant qui protège le système immunitaire. Pourquoi ? Parce qu’elle agit sur les globules rouges et blancs.

Elle favorise l’espérance de vie

La consommation régulière de l’huile d’olive peut favoriser l’espérance de vie, puisqu’elle est capable de lutter contre le vieillissement.

L’introduction de l’huile d’olive dans votre régime alimentaire aurait certainement un effet positif sur la minéralisation osseuse, puisqu’elle favorise l’absorption du calcium. Elle est aussi riche en Oméga 9, ce qui aide à limiter le déclin cognitif et la perte de mémoire.

Par ailleurs, l’huile d’olive favorise la lutte contre l’altération de la peau liée au vieillissement, et surtout aux effets néfastes du soleil qui accélèrent ce processus par la génération de radicaux libres.

L’huile d’olive, un mécanisme unique

Les propriétés antioxydants de l’huile d’olive provient essentiellement de son mode de culture. Étant exposée à l’air, l’olive se défend de l’oxygène et synthétise une grande quantité de substances antioxydantes. C’est ce que nous trouvons dans l’huile extraite à partir de l’olive.

Rappelons que ses propriétés antioxydantes peuvent varier selon plusieurs critères, qui sont :

  • Le degré de maturité des olives ;
  • Le climat ;
  • La qualité du sol ;
  • Les procédés d’extraction ;
  • Les conditions de conservation de l’huile ;
  • Etc.

Pourquoi utiliser l’huile d’olive en cuisine ?

L’huile d’olive est connue pour ses multiples bienfaits sur la santé, et ce n’est pas pour rien. Elle contribue à la prévention des maladies cardiaques, des AVC et de la démence, etc.

Alors, pourquoi utiliser l’huile d’olive en cuisine ? Nous vous dirons tout !

Une huile parfaite pour la cuisson à la poêle

L’huile d’olive en cuisine est de plus en plus utilisée par les particuliers et les professionnels de la restauration, surtout pour la cuisson. Pourquoi ? Puisqu’elle est riche en acides gras mono-insaturés. Pas de crainte !

La chaleur ne modifie pas cette propriété.

A noter que cette huile contient la vitamine E et d’autres antioxydants. Certes, ces derniers sont détruits à très haute température, mais ils résistent bien à la cuisson à la poêle.

Une savoureuse alchimie

A cru ou en cuisson, l’huile d’olive nous offre une savoureuse alchimie. Il suffit d’en utiliser une de très bonne qualité. Le choix ne s’improvise donc pas !

L’huile d’olive en cuisine véhicule les arômes, amalgame les saveurs et apporte plusieurs fragrances que les autres huiles n’ont pas. C’est pourquoi les chefs et cuisiniers l’utilisent de façon régulière dans leur cuisine. Elle est connue pour son authenticité, sa richesse aromatique, sa stabilité en cuisson, etc. Elle est donc un allié gastronomique incontournable.

Pour préparer d’excellentes salades

Pour tous les légumes cuits à la vapeur, l’utilisation de l’huile d’olive est de plus en plus recommandée. Elle est riche en saveur, avec une couleur généralement verte dorée, un goût fruité et un final poivré qui vous permet de préparer d’excellentes salades.

L’huile d’olive peut également être utilisée pour sauter les viandes et légumes, ainsi que pour les recettes de pain ou encore pour tremper des croûtons dedans. Elle s’utilise donc un peu partout dans la cuisine.

Pour être sûr d’utiliser la meilleure huile en cuisine, choisissez une huile d’olive extra-vierge avec une première pression à froid. Il est important d’éviter les huiles raffinées et chauffées, puisqu’elles ont subi plusieurs modifications et ont donc perdu de leurs nutriments. A noter qu’il est aussi recommandé de prendre en compte la date limite de consommation. Plus elle est éloignée, plus l’huile sera fraîche.

L’huile d’olive et le cholestérol

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L’huile d’olive et le cholestérol

Est-ce qu’il y a un lien entre l’huile d’olive et le cholestérol ? Est-ce qu’elle favorise le bon ou le mauvais cholestérol ? Est-elle vraiment un anti-cholestérol ? Explications.

L’huile d’olive : un anti-cholestérol ?

Comme vous le savez sans doute, l’huile d’olive est riche en acides gras mono-insaturés, en vitamine E, et polyphénoles et en flavonoïdes. C’est pourquoi elle est connue pour son effet protecteur du système cardio-vasculaire.

C’est un excellent anti-cholestérol.

Voici les substances qui font partie de l’huile d’olive et qui protègent notre organisme contre l’excès de cholestérol :

  • Le sitostérol : c’est une molécule qui bloque l’absorption du cholestérol par l’intestin grêle.
  • L’acide oléique : elle réduit le taux du LDL (le mauvais cholestérol) et augmente le taux du HDL (le bon cholestérol).
  • Les polyphénols : elles empêchent l’oxydation du LDL et évitent son accumulation sur la paroi des vaisseaux sanguins.
  • L’Oléocanthal : c’est un polyphénol qui réduit les marqueurs inflammatoires de l’athérosclérose.

L’huile d’olive est excellente pour le cœur

Contrairement aux graisses animales, l’huile d’olive est très importante pour le cœur. Pourquoi ? Puisqu’elle contribue à diminuer le mauvais cholestérol et à favoriser le bon cholestérol. Il faut juste la consommer avec modération.

N’hésitez pas également à choisir une huile de qualité ! Les huiles d’olives mono variétale avec un taux d’acidité très bas est un excellent indicateur. Entre 0.2% et 0.8% pour les huiles extra vierges.

N’oubliez pas aussi qu’il est important d’avoir une alimentation saine et équilibrée et de faire du sport de façon régulière. Ce sont deux points primordiaux à prendre en compte pour diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.

Quelle est le dosage recommandé ?

Selon les professionnels de la santé, il est recommandé de consommer 4 cuillères à soupe par jour, surtout si vous êtes une personne à risque de maladies. Si tel est votre cas, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’huile d’olive dans vos plats. C’est un excellent geste de prévention cardiovasculaire.

Selon une étude réalisée par des chercheurs espagnols sur 3 groupes, celui qui a été soumis à un régime méditerranéen enrichi en huile d’olive vierge (4 cuillère à soupe par jour) a vu les fonctions du bon cholestérol améliorées.

D’où l’importance de consommer l’huile d’olive de façon quotidienne.